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 Les joues de porc

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Lydia
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MessageSujet: Les joues de porc   Sam 12 Sep 2015, 12:12

J'ai découvert ce mets en Alsace et depuis, dès que j'en trouve, je saute sur l'occasion pour en faire. La recette est très simple mais elle demande du temps de cuisson.

Je coupe les joues en morceaux. Dans un faitout, je fais revenir des oignons et un peu d'ail. J'ajoute les morceaux de joues que je fais colorer. J'ajoute un peu de farine qui va lier la sauce. Il faut que la farine soit bien cuite, que vous ne voyez plus de "blanc" dans le faitout. Ajoutez ensuite une bouteille de vin rouge, un bouillon de bœuf, 1/2 litre d'eau, 1/2 sucre (pour éviter l'acidité), sel, poivre. Laissez mijoter deux bonnes heures (ou plus si vous le pouvez) jusqu'à réduction de la sauce.

Lorsque j'avais mangé cela en Alsace, j'avais goûté en même temps les Spätzle, pâtes locales, qui étaient en accompagnement. On en trouve désormais en magasin si vous ne voulez pas vous embêter à les faire.

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MessageSujet: Re: Les joues de porc   Sam 12 Sep 2015, 15:13

Quelle belle découverte que ces joues de porcs avec Spätzles (au scrabble vous êtes sûr de gagner avec ce mot Very Happy ) dans ce petit restaurant alsacien.

L'attente un peu longue mais c'était vraiment délicieux .


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MessageSujet: Re: Les joues de porc   Lun 06 Fév 2017, 15:22

J'ai goûté une fois des joues de porc à la bière. C'était excellent. C'est la seule fois que j'en ai mangé.
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MessageSujet: Re: Les joues de porc   Lun 06 Fév 2017, 17:53

C'est pas un plat très connu, en tout cas pour nous, "Français de l'intérieur" Very Happy , mais c'est vrai que c'est excellent.

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MessageSujet: Re: Les joues de porc   Lun 06 Fév 2017, 18:00

J'ai même fait la tête au départ !
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MessageSujet: Re: Les joues de porc   Lun 06 Fév 2017, 18:02

Quelques fois, on ne devrait pas connaître le nom du plat que l'on va manger Very Happy

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MessageSujet: Re: Les joues de porc   Dim 05 Mar 2017, 17:41

J'avais promis une photo, la voici (avec des tagliatelles cette fois)


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MessageSujet: Re: Les joues de porc   Dim 05 Mar 2017, 17:52

Elles étaient délicieuses

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MessageSujet: Re: Les joues de porc   Dim 05 Mar 2017, 17:52

Voui !

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