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 Crèmes glacées "maison"........

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Adélaïde
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MessageSujet: Crèmes glacées "maison"........   Dim 14 Aoû 2016, 15:28

Bon, voilà un moment que j'en parle......

Et un moment aussi que je souhaitais en faire;
Après avoir consulté plein de recettes, je suis restée perplexe = pas mal de boulot et résultat ?? non testé je vais dire;
Bref, pourquoi s'acharner à "faire" des glaces soi-même alors qu'on trouve de tout, délicieux et à petit prix ?
Pour les motifs suivants;
* je suis une grande consommatrice
* or, transportées depuis le magasin ( y compris en sac isotherme) mes glaces arrivent toujours assez dégelées, et peu appétissantes, bien sûr, elles se raffermissent au congélateur, mais ce qui a fondu est moins bon, et de plus on y observe des auréoles de "gras" qui me font penser que leur composition est bien "chimique" et peu diététique;

Bref = j'ai donc décidé, d'abord de faire une simple crème au chocolat et de la placer au congélateur; mmmoouuuiiii .......Sans plus, formation de paillettes de glace, et bof quoi;

Ensuite, j'ai eu une inspiration j'ai entreposé au congélateur des yaourts aux fruits, fruits rouges et fruits jaunes; BINGO ! avec quelques précautions ( dans la durée où les laisser au froid) on obtient de délicieuses glaces aux fruits;
Même expérience avec des "danettes" au praliné et à la pistache, BINGO aussi;
Détail qui a son importance, on peut en manger en quantité, c'est bien plus sain;

Voici quelques façons pour les accommoder =
* Fraises Melba = verser le contenu de deux yaourts à la fraise dans une coupelle qui peut aller au grand froid, donc ni verre, ni cristal, etc; moi je prends de l'inox; laisser "prendre" jusqu'à épaississement en crème glacée, et remplir le reste de la coupelle d'une salade de fraises coupées et mélangées avec un peu de sucre et d'alcool; orner de chantilly;
* Poires Belle Hélène = verser deux yaourts aux poires dans une coupelle, laisser prendre en glace ferme; au moment de servir y verser du chocolat fondu allongé d'un peu d'eau et de lait, napper de chantilly;
* Pêches Melba = comme pour les fraises mais avec des pêches

Etc.......

Je vais peut-être là, un jour si j'ai le temps tenter de faire une forêt noire glacée, une "dame blanche" glacée, et une charlotte glacée;
Je vous dirai ça;
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Lydia
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MessageSujet: Re: Crèmes glacées "maison"........   Dim 14 Aoû 2016, 17:12

Oh, un grand merci Elisabeth !!!

Quand j'étais étudiante, je me souviens que j'avais eu l'idée de mettre des yaourts au congélateur pour que ça fasse comme une glace. C'était bon mais difficile à manger. Je vais suivre ta méthode.

J'ai bien envie d'une glace, moi, maintenant ! 

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Adélaïde
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MessageSujet: Re: Crèmes glacées "maison"........   Dim 14 Aoû 2016, 18:39

Alors, je précise ceci =
On obtient une consistance de "crème" bien glacée avec la majorité des yaourts ( il faut laisser un peu plus d'une heure trente environ); cependant avec certains des mêmes yaourts, il y a formation de paillettes de glace, et c'est moins bon;
Inutile de mélanger ( c'est le conseil donné à celles qui n'ont pas de sorbetière, c'est mon cas); j'en ai conclu, et sans les mettre à glacer on l'observe en les mangeant, que certains yaourts sont moins "crémeux" et que dans ceux-ci, il y a une légère décomposition eau/ lait; voilà, il n'y a qu'à s'en contenter; mais en étant attentif au temps de congélation, on évite que cela soit trop évident;
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Theo
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MessageSujet: Re: Crèmes glacées "maison"........   Jeu 26 Jan 2017, 16:52

Je vais dire à mon épouse de venir voir vos recettes. Je suis un bien piètre cuisinier mais elle, elle aime ça et je suis certain qu'elle va apprécier toutes vos astuces. Merci.
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Wilma Pierrafeu
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MessageSujet: Re: Crèmes glacées "maison"........   Jeu 26 Jan 2017, 20:40

Je crois que je vais m'installer ici moi aussi ! Adélaïde, je prends note de cette façon de faire les glaces !
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Lydia
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MessageSujet: Re: Crèmes glacées "maison"........   Ven 27 Jan 2017, 18:42

Theo, n'hésite pas à dire à ton épouse de s'inscrire ! tongue

Wilma, je suis certaine que tu seras bien ici. Wink

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MessageSujet: Re: Crèmes glacées "maison"........   Lun 30 Jan 2017, 08:35

Bonjour Lydia, elle n'ose pas pour l'instant. Mais elle regarde.
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Wilma Pierrafeu
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MessageSujet: Re: Crèmes glacées "maison"........   Lun 30 Jan 2017, 20:34

Oh, c'est dommage !
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Lydia
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MessageSujet: Re: Crèmes glacées "maison"........   Lun 30 Jan 2017, 20:44

Oui, je confirme : c'est dommage ! Mais peut-être qu'avec le temps...

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MessageSujet: Re: Crèmes glacées "maison"........   Mar 31 Jan 2017, 20:46

Je confirme ! Il m'a fallu du temps pour sauter le pas moi aussi. Mais je ne le regrette pas.
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Theo
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MessageSujet: Re: Crèmes glacées "maison"........   Jeu 02 Fév 2017, 16:47

Elle finira bien par s'inscrire ! Wink
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Wilma Pierrafeu
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MessageSujet: Re: Crèmes glacées "maison"........   Sam 04 Fév 2017, 15:41

Youpi !
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Lydia
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MessageSujet: Re: Crèmes glacées "maison"........   Sam 04 Fév 2017, 16:31

Plus on sera de folles... on connaît la suite ! tongue

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